根据《中华人民共和国社会保险法》的明确规定，企业和员工之间不能通过“协商”的方式决定不缴纳社会保险金。社会保险是国家为了保障公民在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下依法从国家和社会获得物质帮助而建立的制度，具有强制性。任何企业和员工都必须依法参加社会保险，按时足额缴纳社会保险费。因此，任何形式的“协商不缴”都是违法的，不受法律保护。