根据《工伤保险条例》，员工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。这里的“工作原因”是一个关键概念，它并不局限于员工的本职工作，而是指与员工为企业谋利的行为相关的任何原因。

因此，如果员工在“串岗”过程中受伤，且该伤害是由于工作原因导致的，那么这种伤害应当被认定为工伤。

然而，需要注意的是，如果员工在“串岗”过程中从事了与工作无关的行为或者故意违反了安全规定导致受伤，那么这种伤害可能不会被认定为工伤。